第55章 京城小吃十三绝-1 (2/2)

刘若愚在《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”艾窝窝从明朝一直传到现在，历史久远，朝代会更迭，但美食却一代代地流传了下来。

艾窝窝是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，蒸煮而成，《燕都小食品杂咏》中说：“白（bf）粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”

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